DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TƯƠI

Mô tả

Dây chuyền sản xuất sản xuất nhiều loại sản phẩm sữa thanh trùng, bao gồm sữa nguyên kem, sữa tách béo và sữa chuẩn hóa với nhiều hàm lượng chất béo khác nhau. Đầu tiên, sữa được làm nóng sơ bộ và chuẩn hóa bằng hệ thống chuẩn hóa chất béo sữa trực tiếp. Mục đích của việc chuẩn hóa là cung cấp cho sữa một hàm lượng chất béo được xác định và đảm bảo. Các giá trị phổ biến là 1,5% đối với sữa ít béo và 3% đối với sữa loại thường, hàm lượng chất béo thấp tới 0,1% và 0,5% là sữa tách béo.

Sau đó, sữa chuẩn hóa được đồng nhất. Mục đích của quá trình đồng nhất là phân hủy hoặc phân phối mịn các hạt chất béo trong sữa để giảm hiện tượng tạo kem. Quá trình đồng nhất có thể là toàn bộ hoặc một phần. Đồng nhất một phần là giải pháp tiết kiệm hơn, vì có thể sử dụng máy đồng nhất nhỏ hơn.

Sữa lúc này được bơm đến bộ phận gia nhiệt của bộ trao đổi nhiệt sữa, tại đó sữa được thanh trùng. Thời gian giữ cần thiết được cung cấp bởi một ống giữ riêng biệt. Nhiệt độ thanh trùng được ghi lại liên tục. Bơm là một bơm tăng áp, giúp tăng áp suất của sản phẩm đến mức sản phẩm đã thanh trùng không bị nhiễm bẩn bởi sữa chưa qua xử lý hoặc môi trường làm mát nếu xảy ra rò rỉ trong bộ trao đổi nhiệt dạng tấm. Nếu nhiệt độ thanh trùng giảm, bộ truyền nhiệt sẽ cảm biến nhiệt độ. Một tín hiệu sẽ kích hoạt van phân luồng và sữa chảy trở lại bể cân bằng. Sau khi thanh trùng, sữa tiếp tục đến bộ phận làm mát trong bộ trao đổi nhiệt, tại đây sữa được làm mát tái sinh bằng sữa lạnh chưa qua xử lý, rồi đến bộ phận làm mát, nơi sữa được làm mát bằng nước đá. Sữa lạnh sau đó được bơm đến máy chiết rót.

Toàn bộ dây chuyền bao gồm:

1. Khu xử lý nước
2. Khu tiếp nhận sữa hoặc hòa tan bột
3. Khu pha chế
4. Khu thanh trùng
5. Khu chiết rót & đóng gói
6. Khu vệ sinh CIP
7. Máy làm lạnh
8. Máy nén
9. Lò hơi
10. Phòng làm mát
11. Vật liệu lắp đặt